此刻你最想吃什麼？薯片、研究牛扒、發現蛋糕、個人朱古力？大家知道嗎？其實人的選擇洩露情緒與食物有着唇齒相依的關係。俗諺「人如其食」（You are what you eat），其心情心理學家進一步研究發現，研究一個人選擇的發現食物能洩露其心情。

《泰晤士報》報道，個人美國伊利諾州心理醫生鮑萼（Janet Bucio）研究食物癮多年，選擇洩露發現人的其心情情緒與食物的確有着非常緊密的聯繫。鮑萼曾對五百人進行一項「情緒與食物關係」的研究研究，研究顯示，發現你當下最想吃什麼正能反映你當下的個人心理狀態，更會藉着食物改變個人想要擺脫的選擇洩露心情。

蔬果有助提升正能量

鮑萼表示：「食物中的成分可改變血液中某些神經遞質的濃度水平，神經遞質來往於神經細胞之間，傳遞各種各樣的情緒信息：快樂、輕鬆、焦慮、憂鬱等。」

在研究中，鮑萼還發現，當人處於危機之中，或感到有挫敗感的時候，會偏好吃甜軟的食物，例如雪糕、啫喱、糯米糍等，以尋求他們在小時候從這類食物中得到的慰藉。

工作壓力大時會突然很想吃鹹脆的薯片，這是因為腎上腺發出想吃鹹食的信號。

心裏感到孤獨時，會突然想吃一碗熱騰騰的飯或麵，因為碳水化合物能令血清素增加。在夜靜無人的晚上，一碗熱騰騰的麵，亦能令人感覺特別溫暖。

當下想發脾氣，但又要將情緒抑制住的時候，會突然很想吃有咬口，嚼勁十足的肉類，例如牛扒和豬扒。

當下感覺不快樂時，會特別想吃朱古力，因為朱古力當中的色氨酸有助刺激大腦製造俗稱「快樂荷爾蒙」的血清素，讓人獲得片刻快樂的感覺。

當下在性方面得不到滿足時，則會突然很想吃高碳水化合物的食物，例如餅乾和麵包，這類食物會令人很快產生飽足感，當刻的飽滿感覺能使慾求不滿的人帶來一剎那的滿足感。

事實上，改變飲食，就可以改善心理狀況和心情起伏。根據世界衞生組織表示，全球有超過300萬的人患有憂鬱症，透過研究發現飲食與情緒之間存在明顯的聯繫。意大利錫耶納大學（University of Siena）2017年對於精神病患者進行的研究顯示，約有94%的患者維生素D低於正常人的標準水平，換言之，多補充維生素D確實可以抑制負面情緒。英國的曼徹斯特大學則比較了46000多人的研究數據，發覺只要從生活做些簡單的改變：在每一餐中多攝取富含纖維的食物，同時減少快餐和精製糖的攝取，以避免垃圾食物對心理產生的負面影響。

（來源：大公報）